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中国农产品质量安全机构科学认识富硒农产品

来源:中国农产品质量安全点击量:263 次时间:2019-01-06
摘要:近年来,富硒产品的概念越来越多的出现在我们的生活中,如富硒绿茶、富硒食用菌、富硒大米、富硒鸡蛋、富硒蔬菜等等。 硒是自然界中稀有元素之一,化学符号是Se,在1817年由瑞典的科学家Berzdius发现并命名为selene,意为“月亮女神”;1972年,硒被世界卫生组织(WHO)和国际营养组织认定为人体必需微量元素。由于其在防癌抗癌等方面具有独特作用,也被科学家称为人

硒是什么

硒是自然界中稀有元素之一,化学符号是Se,在1817年由瑞典的科学家Berzdius发现并命名为selene,意为“月亮女神”;1972年,硒被世界卫生组织(WHO)和国际营养组织认定为人体必需微量元素。由于其在防癌抗癌等方面具有独特作用,也被科学家称为人体微量元素中的“抗癌之王”、“生命的火种”。

硒(Se)是人体内谷胱甘肽过氧化物酶的重要组分,在人体中主要以硒化合物的形式存在。

研究发现,硒具有维持人类机体抗病能力,保护机体组织,防止体内产生毒性物质等重要功能,克山病、大骨节病、贫血、冠心病、糖尿病、癌症等多种疾病都与人体内缺乏硒元素有关。

什么是富硒产品

近年来,富硒产品的概念越来越多的出现在我们的生活中,如富硒绿茶、富硒食用菌、富硒大米、富硒鸡蛋、富硒蔬菜等等。

种类如此繁多的的富硒产品主要分为三大类:

一是直接从富硒土壤中生长出来的天然富硒产品,如富硒矿泉水、富硒茶等;

二是添加硒化合物的强化富硒产品,如富硒饼干、富硒饮料等;

三是人工转化的富硒产品,即通过动植物、微生物等将无机硒转化为有机硒的产品,如富硒食用菌、富硒酵母等。

事实上,硒在土壤中分布不均匀,全世界有40多个国家和地区缺硒,中国是世界上缺硒较为严重的地区,缺硒的省份约占全国总面积的72%,硒的严重缺乏迫使人们去寻找有效的富集资源。