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富硒蔬菜有哪些作用?

点击量:300 次时间:2018-11-20
摘要:蔬菜中含有丰富的无机盐,如钾、镁、钠、硒等无机元素,由于人体内硒不存在长期贮藏硒的器官,机体所需的硒应该不断从饮食中得到足够量的硒,在体内最后代谢物为碱性,所以富硒蔬菜能够衡对许多器官、组织的生理功能有着重要的保护作用和促进作用。

说到富硒蔬菜有哪些营养价值,首先我们要先了解硒元素和蔬菜生长之间的密切关系。一般来讲,蔬菜种子经过适宜浓度的硒处理,可以更好促进种子的萌发,有利于蔬菜的生长。

近两年来,富硒蔬菜的保健作用受到人们关注。研究发现进食生物硒是最为安全有效的,而且富硒蔬菜中硒主要以有机硒的形态存在,更加容易被人体吸收。

同时,蔬菜中的硒含量与土壤有关。蔬菜能从土壤中吸收利用的硒主要包括有机硒、硒酸盐和亚硒酸盐等有效态的硒。一般酸度越强,土壤对硒的吸附固定能力越强,同时土壤中的硒含量还与有机质含量呈正相关,因此选择酸性及有机质含量丰富的土壤种植蔬菜,那么蔬菜中硒的含量较高。

说到蔬菜的营养价值,很多人都会想到维生素。其实蔬菜中含有大量水分,通常为70%~90%,此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素,而富硒蔬菜含有硒元素,长期食用的话可以提高自身的免疫力。

研究表明颜色越深的蔬菜,所含维生素B、C与胡萝卜素越多,绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜,常见的蔬菜主要有油菜、卷心菜、香菜、菠菜等。这类蔬菜富含维生素B1、B2、C、胡萝卜素及多种无机盐等。

蔬菜中含有丰富的无机盐,如钾、镁、钠、硒等无机元素,由于人体内硒不存在长期贮藏硒的器官,机体所需的硒应该不断从饮食中得到足够量的硒,在体内最后代谢物为碱性,所以富硒蔬菜能够衡对许多器官、组织的生理功能有着重要的保护作用和促进作用。