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富硒大米怎么吃才更营养?

点击量:352 次时间:2018-11-25
摘要:富硒大米指的是富含硒元素的大米。味道其实和普通大米没有差别。富硒大米营养价值丰富,价格也相对较高。消费着担心自己食用方法不对,暴殄天物。

富硒大米指的是富含硒元素的大米。味道其实和普通大米没有差别。富硒大米营养价值丰富,价格也相对较高。消费着担心自己食用方法不对,暴殄天物。

怎么食用才能更好的吸收其中的硒元素呢?其实就和普通大米一样的吃就行了。

做米饭,无外乎蒸和煮。但这个过程中是营养素损失的严重环节。

传统种我们做米饭,无外乎就是蒸和煮。但就是这个过程中是营养素损失的严重环节。

淘米损失营养。煮饭前大家都是先淘米,而B族维生素是水溶性的,又分布在米的表面部位,很容易随着淘米水溜走。对于标准米来说,维生素B1的损失可高达20~60%。可如今大米都非常干净,轻轻淘洗一两次即可,更不用反复的搓洗,如果标明是免淘米,甚至略微冲洗一次就可以了。不过,淘米虽然会损失营养,但口感却会更好。

加热丢失维生素。烹调的时候应该尽量缩短加热的时间,可以煮前先讲将米浸泡半个小时左右;也可以用开水来煮,既能让自来水中的氯气挥发掉,减少对维生素B1破坏作用,还能煮的更快,当然如果用电压力锅来煮就更好。

捞蒸饭丢掉营养素。一些地方的人喜欢吃捞蒸饭,先把米煮一煮,半熟的时候捞起来再蒸熟,因为这样米饭的口感非常好。还有的人喜欢把凉饭用热水过一下,然后把汤倒掉。这些做法都会让维生素损失50~70%之多。实际上,碗蒸米饭的营养素和风味物质损失是最小的,而捞蒸饭是最大的,损失达70%以上,所以喜欢是蒸饭的,不如用小碗蒸,味道同样非常好,营养也不错。

为了让米饭更有营养,可以适当增加食材。


在做成饭的过程中不管是普通大米还是富硒大米,都可以在做的时候掺杂一些杂粮、蔬菜或药食两用的食物,做成的米饭营养价值就会提高,而且还能起到预防和治疗疾病的作用。 

1,富硒大米中掺薏米,熬粥或做米饭,适合脾胃虚弱、食欲不振、慢性腹泻的人。因薏米蛋白质含量很多,所含淀粉易溶于水,所以更容易被消化吸收。 

2,富硒大米中掺入红枣,做成稀粥或米饭,可以养血补虚。据研究,红枣有防癌抗癌的作用。因大枣中不但糖分含量高而且维生素C含量很丰富,维生素C在体内是阻止癌细胞生长的第一道防线,因此,经常服用有益健康。 

3,富硒大米中加入红薯,做成米饭,是一种很好的养生佳品。因红薯营养丰富,有“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾虚之功”。红薯中含有较多淀粉和纤维素,人食以后,能在肠内大量吸收水分,增加粪便体积,不仅能预防便秘,减少肠癌发生,还有助于防治血液中胆固醇的形成,预防冠心病发生。 

4,富硒大米中掺杂燕麦,煮成粥或饭,是老年人的保健珍品。因燕麦有降胆固醇、调甘油三酯和降低血液黏度的作用,燕麦含粗纤维较多,含不饱和脂肪酸也多,可以防心脑血管疾病,对糖尿病人减肥、便秘者都有益。

5,富硒大米中掺芋头煮成芋头饭,适合于胃肠道疾病、结核病及老人、儿童食用。因芋头质地细软易消化,具有益胃宽肠通便、解毒散结的作用,因此,大便干燥硬结及无名肿毒等症均可食用。

6,还可以在富硒大米饭里面加点菜,蔬菜中的纤维素和植物多糖能增加米饭体积,其中的大量水分可以稀释热量,还能延缓胃排空,所以米饭中不妨添一些蘑菇、笋丁、金针菇、海带、蕨菜等高纤维蔬菜同吃,既能补充充足的营养,还能提高饱腹感,有塑身美颜的作用。 

提高米饭口感小技巧,比如说,煮之前泡米半个小时,可以让米饭饱满经营,口感改善;煮饭时加少半小勺油,可以让米饭口感更韧,光泽更好,香气更浓;煮饭时加几滴柠檬汁,可以清除米饭的不新鲜气息;加点醋会让米饭更软,更香……

这些方法可以让米饭的口感好,又不损害营养价值。