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营养丰富的功能性酵母!

来源:酵母博士点击量:1380 次时间:2018-12-30
摘要:酵母菌是一种单细胞生物,能以极快的速度繁殖,在2h内菌数增加一倍。其富含各种基本营养素,如维生素B群(B2除外)、16种氨基酸、14种或更多的矿物质、17种维生素(不包括维生素A、C、E)及硒、铬、铁、锌等微量元素。

酵母菌是一种单细胞生物,能以极快的速度繁殖,在2h内菌数增加一倍。其富含各种基本营养素,如维生素B群(B2除外)、16种氨基酸、14种或更多的矿物质、17种维生素(不包括维生素A、C、E)及硒、铬、铁、锌等微量元素。酵母可以掺在果汁或水中一起饮用,而且是两餐之间很好的体力补充品。酵母也可以加入饮食中,有助于糖类代谢,而且对湿疹、心脏病、痛风、神经紧张、疲劳等病疗效颇佳。酵母还可增强免疫系统的功能,在癌症放射治疗及化学疗法期间,是一种重要的补充品。其还能增强心理及身体的功能。

功能性酵母是用现代技术将硒、铬、铁、锌、锗等微量元素、营养素等融合到酵母里,而赋予对人体健康有意的功能。最新的技术还可将胰岛素样生长因子、鲑鱼降钙素等一些对人体有益的生长因子融合在酵母中,而得到新一代的功能性酵母。

酵母的加入强化了产品的肠道调节功能。而肠道功能改善,又促进了机体的代谢功能,促进了胰岛素样生长因子功效。同时,营养酵母含最完整的B族维生素,蛋白质和纤维素,营养价值受到广泛认同。

下面就让我介绍几种常见的功能性酵母。

各功能性母及其作用

一,富锌酵母

富锌酵母就是在培养酵母的过程中加入锌元素,通过酵母在生长过程中对锌元素的吸收和转化,使锌与酵母体内的蛋白质和多糖有机结合,从而消除了化学性质的无机锌和有机锌对人体的毒副反应和肠胃刺激,使锌能够更高效、更安全地被人体吸收利用。

1,生理调节:锌是很多酶的组成成分,也是某些酶的激活剂。例如:锌参与糖代谢,每一个胰岛素分子内含有两个锌原子,锌与胰岛素的产生、分泌、贮存以及胰岛素的活性有密切的关系;参与红细胞运送氧气和二氧化碳有关的酶中也有锌。

2,促进生长:锌与核酸及蛋白质的合成及对细胞的生长有密切的关系。含锌酶参与骨骼生长与营养物质代谢;锌还是维持皮肤正常生长所必需的元素。缺锌影响生长发育,缺锌可使毛发色素变淡、指甲上出现白斑。

3,促进性功能发育:锌是促进性器官发育的关键元素,长期缺乏锌,男子到了青春期,第二性功能低下,严重者可造成男性不育症。女性可出现月经不调或闭经。孕妇缺锌可造成胎儿畸形、脑功能不全。儿童和青少年处在发育旺盛时期,缺锌不仅可使生长停滞,而且第二性征发育不全。

4,促进伤口愈合:对伤口或皱裂很深的口子,外科常采用氧化锌软膏,治疗效果较好。手术后的病人吃适量含锌的药物,伤口便愈合得快些。这是因为锌可以维持上皮粘膜组织的正常粘合,所以伤口愈合快。

5,维持正常的暗视能力:锌与维生素A还原酶的合成及维生素A的代谢有关,锌可提高暗光视觉,改善夜间视力。

6,保持正常味觉和食欲:唾液内有一种唾液蛋白,称为味觉素,其分子内含有两个离子。锌通过味觉素影响味觉和食欲,味觉素还是口腔粘膜上皮细胞的营养素。缺锌后,口腔粘膜上皮细胞就会大量脱落,脱落的上皮细胞能掩盖和阻塞乳头中的味蕾小孔,使食物难以接触味蕾小孔,自然难以品尝出食物的滋味,从而使食欲降低,甚至出现异食癖。

7,提高免疫能力:锌可提高免疫能力,缺锌可造成机体内一些免疫功能降低,如呼吸道容易反复感染,皮肤易生苔癣等。

二, 富硒酵母

富硒酵母是在培养酵母的过程中加入硒元素,酵母生长时吸收利用了硒,使硒与酵母体内的氨基酸有机结合转化为生物硒,从而消除了无机硒(如亚硒酸钠)对人体的毒副反应和肠胃刺激,使硒能够高效、安全地被人体吸收利用。

1. 抗氧化作用:硒是抗氧化酶的必需组分,它通过消除脂质氢过氧化物,阻断活性氧和自由基对机体的氧化损伤,而发挥抗氧化作用。硒还能与维生素E协同清除自由基,发挥抗衰老作用。

2. 免疫作用:硒几乎存在于所有免疫细胞中,缺硒会导致免疫细胞数量减少,杀伤力降低,甚至影响后代的免疫力。

3. 对甲状腺激素的调节作用:主要通过脱碘酶发挥作用,对全身代谢及相关疾病产生影响,如碘缺乏病、克山病、衰老等。

4. 排毒与解毒:硒作为带负电荷的非金属离子,与金属有很强的亲和力,在体内能与汞、甲基汞、镉及铅等对人体有害的重金属结合形成金属-硒-蛋白质复合物(络合物),起到解毒和排毒作用。

5. 控制病毒向致病性突变:1995年beck MA等用非致病良性柯奇病毒感染低硒和适硒小鼠试验证明,低硒宿主会导致病毒突变而毒力增加。

6. 保护心脏、心脑血管:硒有降低胆固醇及甘油三酯的作用,可以阻止动脉粥样硬化,起到减少血栓形成,预防心肌梗死的作用。适量补硒还可以保护心肌细胞,改善心室收缩与舒张性能,调整心律失常,避免心脏病的发生。

7. 辅助治疗糖尿病:硒具有胰岛素样作用。糖尿病人体内谷胱甘肽过氧化物酶活性处于极低水平,患病时间越长,其活性越低,补充硒可以保护和修复胰岛功能,有利于调节血糖的代谢。

8. 防治地方病:缺硒会引发克山病和大骨节病等地方性疾病。克山病是一种死亡率比较高的地方性疾病,病患者血液中谷胱甘肽过氧化物酶的活性偏低,通过补硒干预后,基本消除了克山病。补硒有理想的防治大骨节病的效果。

三,富铬酵母

铬是动物必需的微量元素之一,是动物葡萄糖耐量因子(GTF)中的活性成份,含三价铬的复合物为胰岛素的增强剂。能明显促进胰岛素与细胞受体的结合。进而刺激组织对机体对葡萄糖的摄取。铬还参与蛋白质的合成和核酸、脂肪的代谢。

富铬酵母作用

1,降低糖尿病患者的血糖,也可以改善其低血糖反应,具有对血糖的双重调节作用,能有效控制糖尿病,消除葡萄糖耐量方面的异常现象。

2, 能明显降胝血清胆固醇水平,减轻动脉硬化症状。

3,能纠正缺铬儿童和长期肠外营养患者的糖耐量异常。

4,能有效增加人体肌肉,减少脂肪。

5,在生长/肥育猪日粮中添加铬可显著提高胴体瘦肉率,提高饲料转化率,降低背脂厚度,还可以提高母猪的繁育性能和仔猪的成活率。

6,能增加蛋鸡的产蛋率,降低鸡蛋胆固醇,也可增加肉鸡  生长速度,降低胸肌脂肪含量。

7,能改善动物内分泌,增强抗应激能力。

富铬酵母的优点

1,通过毒性试验证实酵母铬食用安全,无毒性。

2, 酵母铬含有的生物活性铬的人体吸收率高,其吸收率是甲基吡啶铬的311%,氯化铬的672%。

3, 酵母铬本身富含蛋白质、糖类和B族维生素,除可作为铬源使用外,还同时提供其他有益营养。

4,酵母铬能进行大规模工业化生产,生产和服用成本低,易于推广普及。

富铬酵母应用范围

1,可作为补铬保健食品和药品的原料

2, 可作为营养强化食品中铬营养素强化的原料

3,可用于畜牧养殖业,作为饲料中铬营养素强化的原料

4, 其他需要强化铬营养素的产品